鱼香鸡的家常做法，鱼香鸡的家常做法大全

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本文目录

1. 鱼香茄子的鱼香鱼香做法家常王刚
2. 炒鱼香鸡丝的家常做法
3. 鱼香辣子鸡丁肉丝家常做法

鱼香茄子的做法家常王刚

主料:茄子2条

辅料:葱姜蒜末适量
，青椒适量

配料:郫县豆瓣酱适量，鸡的家常鸡的家常生抽适量 ，做法做法醋适量，大全盐适量，鱼香鱼香糖适量

鱼香茄子的鸡的家常鸡的家常做法步骤:

1.茄子去皮，切长条 ，做法做法加入盐  ，腌一会；

2.葱姜蒜切末备用 ，青椒切大块 ，将生抽
、醋、白糖等调成汁，先备用。一部分葱姜蒜末放入酱汁中；

3.茄子腌渍半小时后，就有明显的水分吸出
，将茄子弄干；

4.锅内倒油，烧热，加入郫县豆瓣酱 ，煸炒出红油 ，加入葱姜蒜末煸炒出香味；

5.倒入茄子；

6.加入调好的汁；

7.倒入青椒；

8.煸炒至汤汁浓稠即可

炒鱼香鸡丝的家常做法

1.准备所需调料:李锦记蒜蓉辣椒酱和李锦记旧庄蚝油
。

2.鸡肉切细丝，放入少许盐 、料酒 、白胡椒粉  、淀粉和少许油 。

3.抓拌均匀腌制十分钟
。

4.葱 、姜、蒜切成碎末，辣椒、胡萝卜和木耳切丝。

5.锅中放适量油，爆香葱
、姜末。

6.再放入一勺郫县豆瓣酱。

7.小火煸炒出红油 。

8.放入青椒 、胡萝卜和木耳丝煸炒。

9.倒入腌制好的鸡丝翻炒两分钟。

10.放入李锦记蒜蓉辣椒酱。

11.再放入糖、少许鸡精、半勺李锦记旧庄蚝油。

12.翻炒均匀关火即可 。

鱼香辣子鸡丁肉丝家常做法

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 、把鸡腿洗净后，剔去骨头 ，把鸡腿肉切成4cm见方的鸡丁放入容器中 ，倒上料酒，1/2茶匙盐，用手抓匀后，腌制20分钟。

2、取一只小汤锅，倒入锅身一半的油量 ，待油温6成热时，将腌好的鸡丁一个个放入 ，炸成金黄色捞出 ，充分沥干油 。

3、继续加热锅中的油，待油温升至8成热时 ，将刚炸好的鸡丁再次放入
，停留2秒钟，马上捞出沥干。

4 、换一只炒锅 ，锅热后倒入少量油，放入花椒 ，干辣椒 ，葱段，姜片 ，鸡丁  ，调入剩下的盐
，糖 ，翻炒均匀后 ，倒入脆辣椒 ，出锅即可。

小贴士
 ：

1 、炸鸡丁的时候 ，一定要把鸡肉炸干，炸香 ，这样吃着口感才更好 。

2、脆辣椒在超市，大型菜市场或批发市场有卖 
，这种辣椒吃着不辣，但很香脆。品牌很多，口味基本一致。

3、香酥辣子鸡，可以热着当菜吃 ，也可以冷却后当零食吃  。如果想当零食吃，一定在炒好后
，自然冷却（容器不要盖盖子），否则鸡丁变软
，没有酥脆感，口感会大打折扣。

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喜欢鱼香肉丝，只是简单的几样组合，但是有荤有素
，在不见鱼肉的情况下还能吃出鱼的味道 ，而且色香味俱佳，非常下饭。

做法和步骤：

1、将将泡发的黑木耳切丝，冬笋切丝 ，猪瘦肉切丝
，葱姜蒜切末。将肉丝用少许盐 、料酒和淀粉将肉丝稍腌 。并将淀粉 、盐
 、白糖、醋、生抽、肉汤（或水）兑成调味汁 。

2、热锅下冷油 ，油温热后，下肉丝迅速划炒散开 。炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边（或盛出），底油加自制剁椒、蒜末 、姜末炒香
。

3 、将肉丝翻炒均匀
。加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右。

4 、然后下入冬笋丝和黑木耳丝大火煸炒片刻。倒入芡汁  。待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。

小贴士：

1、冬笋可以买保鲜装的 ，只要将笋心的白色钙化物质洗净即可，不需要焯烫 。没有可以用茭白做代替也不错。

2、干木耳泡发时加些干淀粉同泡 ，可以帮助清晰木耳上的脏物质。烹调前宜用温水泡发  ，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。鲜木耳含有毒素不可食用。黑木耳有活轿抗凝的作用 ，有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃 。

3
、做这个菜尽量选用泡椒或者剁椒来做  ，最好别用郫县豆瓣酱，这会使菜的口味变得很重 ，有酱香但却闻不到鱼香。

样式十一

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关于鱼香鸡的家常做法的内容到此结束 ，希望对大家有所帮助。

(责任编辑：悦刻正品集散地)